¿El ganadero promedio de Estados Unidos tiene apenas 44 vacas? Cómo "trabajar a cambio de hacienda" generó una de las carnes más valoradas del mundo

Los estándares de calidad que distinguen a la carne estadounidense tienen más de cien años de historia; el profesor de la Universidad de Nebraska Alfredo Di Costanzo explica cómo se consolidó un modelo productivo que abastece principalmente al mercado interno, pero también conquista a los consumidores más exigentes de Asia